Jag trodde att säsongsbetonad mat bara var en annan trend, som grönkålsmoothies eller havre pånatten. Men när jag väl gav det ett försök insåg jag att det inte bara handlar om att följa en trend - det handlar om att återupptäcka hur mat ska smaka, hur den naturligt passar in i våra liv och hur den ansluteross till världen omkring oss.

När jag växte upp ägnade jag inte mycket uppmärksamhet åt vad som var isäsong. I Nederländerna, som på många ställen, har vi turen att ha stormarknader fyllda med nästan all frukt och grönsaker under hela året. Jordgubbar på vintern? inga problem. Avokado när vi vill? Enkelt. Men efter år av tanklös plockning av produkter utanför säsong började jag märka något: smaken saknades och jag mådde inte bra.

Det var då jag började experimentera med säsongsbetonad mat - och jag har inte vänttillbaka sedan dess. Dettaär varför det har förändrat mitt förhållande till mat och varför jag tror att det kan göra detsamma för dig.

En värld av smak väntar på dig

Det första som slog mig när jag började äta säsongsvis var smaken. Allvarligt talat, jag hade ingen aning om hur intetsägande en del av lågsäsongens produkter hade blivit för mig tills jag bet i en mogen persika under säsong. Det var som att en helt ny smakvärld öppnade sig för mig. Säsongens råvaror skördas när de är som bäst, vilket betyder att den är full av smak och näringsämnen.

Föreställ dig att bita i en tomat mitt i vintern - den är vattnig, blek och inte spännande. Föreställ dig nu en tomat som mognar i sommarvärmen, med skalet sprängfyllt av djupröd juice och smak. Det är magin med att äta med årstiderna - du får njuta av mat när den är som absolut bäst.

Det handlar inte bara om smak - det handlar om näring

Jag ramlade inte bara förälskad i smakerna, men jag märkte också hur mycket bättre jag mådde efter att ha bytt till säsongsbetonad mat. Frukt och grönsaker som växer under sin naturliga säsong är både godare och mer näringsrika. När produkter får mogna helt under solen, utvecklar de högre nivåer av vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Att äta säsongsmässigt fick mig att inse att naturen vet vad den gör. Under de kallare månaderna ger jorden rejäla, värmande grönsaker som squash, sötpotatis och morötter, som är rika på C-vitamin och fibrer - precis vad min kropp behöver för att hålla sig frisk och nöjd. På sommaren erbjuder den återfuktande frukter, som vattenmelon och gurka, för att hjälpa mig att klara avvärmen. När jag började äta de produkter som jorden tillhandahåller varje säsong, kändes det som om jag äntligen ätit i synk med min kropps naturliga behov, och det är en kraftfull känsla.

Hur säsongsbetonad ätande stöder miljön

Jag villerkänna att jag först inte började äta säsongsbetonat av miljöskäl, men när jag läste mer information blev det en enorm motivation att leva efter denna  metod. Så här är det i verkligheten: när vi äter råvaror under lågsäsong har den ofta färdats tusentals mil för att nå våra tallrikar. Den plockas innan den är mogen, skickas långa sträckor och lagras i kyllager, vilket bidrar till ett enormt koldioxidavtryck.

Genom att äta säsongsmässigt, särskilt när jag köpte lokala produkter, fann jag att jag drastiskt minskade miljöpåverkan t. Färre matmil betyder färre utsläpp, medan stöd förlokala bönder innebär att främja mer hållbara jordbruksmetoder. Det är en vinnandesituation för både min hälsa och planeten.

Gör det enkelt att äta säsongsbetonat

Jag vet att det kan låta överväldigande att överväga hur du äter, men ärligt talat är det lättare att ändra din dietän du kanske tror. Så här började jag:

• Besök din lokala torgmarknad: Detta var en förändring för mig. Shopping på min lokala bonde och torgmarknad gjorde det lätt att se vad som var isäsong, och jag kunde fråga bönderna om deras rekommendationer. Det är också ett roligt sätt att komma ut och utforska nya livsmedel som du kanske inte hittar på din stormarknad.

• Håll det enkelt: Du behöver inte vända upp och ner på ditt liv. Börja istället smått genom att inkludera några säsongsbetonade ingredienser i dina måltider. Byt ut jordgubbarna i din vinterfruktsallad mot päron eller apelsiner. Byt dinutanför säsong sallad med mörka, bladgröna grönsaker på hösten. Små förändringar leder till något större.
• Bevara dina produkter: En sak jag älskar att göra är att bevara säsongens smaker så att jag kan njuta av dem året runt. På sommaren fryser jag in bär och gör sylt med mogna persikor, så att jag kan få en smak av sommaren även mitt ivintern. Konservering och frysning av säsongsbetonade produkter är ett utmärkt sätt att förlänga dess livslängd och njuta av det när du vill.

En djupare anslutningtill naturen

Vad jag inte förväntade mig av säsongsbetonad mat var hur mycket det skulle anslutamig till naturen. Att uppmärksamma vad som är i säsong ökade min medvetenhet om världen omkring mig - det växlande vädret och cyklerna av tillväxt och skörd. Det har fått mig att känna mig mer jordad, som om jag är en del av jordens rytm.

När jag äter sparris på våren vet jag att det är ett flyktigt nöje som jag måste vänta ett år innan jag får uppleva igen. Detsamma gäller de där saftiga höstäpplena. Det är denna medvetenhet som har gjort det möjligt för mig att införliva mer mindfulness i mina måltider. I stället för att ta mat för givet, uppskattar jag den tid och ansträngning som lagts ner på att odla och skörda den.

Varför du bör prova att äta säsongsmässigt

Säsongsdietär inte bara en trend, utan ett sätt att åter anslutamed näringi dess mest naturliga form. Fördelarna ärlångt utöver smak - du kommer att få bättre näring, stödja hållbara jordbruksmetoder och hjälpa planeten. Dessutom är det ett fantastiskt sätt att utforska nya livsmedel och introducera variation till dina måltider.

Om du är nyfiken på hur du ska börja är mitt råd enkelt: ta det ett steg i taget. Börja med att välja en säsong - säg våren - och fokusera på att implementera produkter som växer naturligt under den tiden. Du kommer att bli förvånad över skillnaden i smak, och innan du vet kommer du att se fram emot varje ny säsong lika mycket som jag gör.

Mina sista tankar

Att byta till säsongsbetonad mat handlade om mer än att bara förbättra mina måltider; det handlade om att förändra mitt sätt att närma mig mat. Det har förbättrat min koppling till naturen, hjälpt mig att bli mer uppmärksam på effekterna av mina val och gjort mig mer upphetsad över maten jag äter. Jag uppmuntrar dig att prova och se hur säsongsbetonad mat kan förändra ditt förhållande till mat. Lita på mig – när du väl smakar på en perfekt mogen sommartomat finns det